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古巴美食大全

来自:古巴

古巴特色美食大全
  古巴人民是一个爱好享受一切快乐的民族,去古巴旅游,可别错过品尝古巴的烤龙虾、圣地亚哥的烤乳猪和科佩里亚得冰淇凌。几个世纪以来,古巴形成了自己独特的烹饪和甜食制作方法。正如古巴著名诗人尼古拉斯?纪廉所写:“混血、混血,一切都被同化……”色、香、味俱全的古巴烹饪和甜食向古巴民族的形成一样,可谓集诸民族之大成而又独具自己的特色。

亚非拉三大洲的白人、黑人和黄种人的双手把古巴的烹饪发展成最可口的美食文化。西班牙伊比利亚文化的小锅汤,非洲的佐料与冷拌苋菜、马齿苋和糖萝卜;中国美味的糖醋鱼和肉、糯米食品和种植在郊外菜园里品种繁多的大量蔬菜……都成为了古巴美食文化的有机组成部分。

阿希亚科汤菜是典型的渗透文化的美食,是古巴美食的象征。民间最常见的土豆,胡萝卜和鸡肉或者猪肉,再加上油梨就是上佳的阿西亚科。据传说,吃了阿西亚科可以驱除邪恶。

加利西亚和阿斯图利亚的浓味汤,是古巴人十分喜爱的佳肴。古巴传统的美食是菜豆猪肉米饭。在古巴最为大众喜爱的肉是猪肉。此外,古巴也喜欢味道不错的腌肉、油炸猪肉皮或油炸牛肉、羊杂碎和羔羊肉。最为典型的土生土长古巴人的美食风味是炸鸡拌洋葱和土豆,肚里填满大米和黑豆的火鸡、红烧鲷或鲑鳟鱼外加洋葱和土豆、黄米饭炒干虾,油炸猪脑,芋头、南瓜和嫩玉米。

古巴是世界糖罐,古巴人最爱吃甜食。古巴的甜食制品丰富多彩。在乡村和小镇有木薯和面粉制成的圣诞油煎糕点、库苏维甜糕、马拉拉维亚甜食、涂蜂蜜的小三角面包、牛奶拌嫩玉米、西蕃莲甜食、甜牛奶食品、多种多样糖渍水果、冬瓜和可可甜食……。

古巴人民是一个爱好享受一切快乐的民族,因此不能不提及古巴人的吃。去古巴旅游,可别错过品尝古巴的烤龙虾、圣地亚哥的烤乳猪和科佩里亚得冰淇凌。几个世纪以来,古巴形成了自己独特的烹饪和甜食制作方法。正如古巴著名诗人尼古拉斯? 纪廉所写:“混血、混血,一切都被同化……”色、香、味俱全 的古巴烹饪和甜食向古巴民族的形成一样,可谓集诸民族之大成而又独具自己的特色。

随着时间的推移,古巴人烹饪出丰盛各色各样的菜肴,在大理石餐桌、雪松木餐桌抑或水晶餐桌上的古巴菜肴看上去令人胃口倍增;诱人的香味、鲜嫩艳丽的色彩、名贵的佐料,一道道蔬菜和腌肉都是美味佳肴。且不谈豪门的山珍海味,也不谈国家的盛宴,仅谈谈古巴乡村和小镇上的民间美食,木薯是美洲印第安民族主要的食品之一。一双双坚实的长满老茧得手烹饪出土著人百吃不厌的木薯。水晶般的木薯在饥荒的艰难岁月里不知拯救了多少古巴人的生命。“没有面包有木薯”,是民间的口头禅,在欢乐的日子里和艰难的岁月中古巴人都这么说。亚非拉三大洲的白人、黑人和黄种人的双手把古巴的烹饪发展成最可口的美食文化。西班牙伊比利亚文化的小锅汤,非洲的佐料与冷拌苋菜、马齿苋和糖萝卜;中国美味的糖醋鱼和肉、糯米食品和种植在郊外菜园里品种繁多的大量蔬菜……都成为了古巴美食文化的有机组成部分。

在古巴有农民的烹饪,有工薪阶层的烹饪,也有中产阶级精细的,具有地方风味的欧洲味道的烹饪。总之有各国风味的菜肴,混合的或纯粹的佳肴。阿希亚科汤菜是典型的渗透文化的美食,是古巴美食的象征。古巴最著名的人类学家明确表示,古巴民族也称阿希亚科民族,在那里汇集了世界上所有文化。因为所有的蔬菜、所有的肉,都可以放进锅里熬成一锅美味的阿西亚科菜汤,但一般而言,民间最常见的土豆,胡萝卜和鸡肉或者猪肉,再加上油梨就是上佳的阿西亚科。据传说,吃了阿西亚科可以驱除邪恶。在哥伦比亚、委内瑞拉等其他拉美国家民间都由阿西亚科这道佳肴,但其质量要随主人的经济条件而定。

西班牙烹饪主要是加利西亚的烹饪,到了古巴和非洲烹饪相结合,也和中国无数种类的蔬菜相结合。但是加利西亚和阿斯图利亚烹饪的浓味汤,生猛海鲜,都是古巴人十分喜爱的佳肴。寒带的烹饪引进到热带的古巴,深深扎根在民间生活中,在炎热的盛暑品尝寒冷地区的佳肴,不得不敞开衬衣,扇着扇子,真是别有一番情趣。

古巴传统的美食是菜豆猪肉米饭。在古巴最为大中喜爱的肉是猪肉。此外,古巴也喜欢味道不错的腌肉、油炸猪肉皮或油炸牛肉、羊杂碎和羔羊肉。最为典型的土生土长古巴人的美食风味是炸鸡拌洋葱和土豆,肚里填满大米和黑豆的火鸡、红烧鲷或鲑鳟鱼外加洋葱和土豆、黄米饭炒干虾,油炸猪脑,芋头、南瓜和嫩玉米。

在古巴圣诞节晚宴上有烤肉串,火鸡或卡塔鲁尼亚式红烧鲷鱼,外加油炸芭蕉和红润的烤乳猪肉,或者木薯拌蒜泥。每逢星期日有火鸡炒米饭,上面撒上黑胡椒,还有冷拌西红柿,蔬菜和黄瓜色拉。古巴烹饪也因地区不同而多种多样。例如:沿海地区渔村的佳肴,一切以鱼为主,有旗鱼、鲷鱼或鲑鳟鱼,还有巴拉科亚的微型“特蒂”。
在哈瓦那城里炎热的傍晚,街上有叫卖桂皮或可可煮白薯,多数嘴里只剩下两颗牙的老人最爱吃。

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